Red Velvet Cupcakes

Receta: Red Velvet Cupcakes

Ingredientes:
Panqué:

• 2 1/2 tazas de harina
• 3 cucharadas de cocoa
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 1/4 tazas de leche + unas gotitas de limón
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vanilla
• 2 cucharadas de colorante artificial rojo

Betún:

• 5 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharaditas de leche
• 1 paquete de queso crema
• 3 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Ponga 30 papelitos para cupcakes en una charola para preparar lo panquecitos.
3. Mezcle el harina con la cocoa, bicarbonato, royal y sal en un recipiente mediano. Revuelva con un batidor de globo para que se incorporen los ingredientes.
4. Ponga el azúcar y la mantequilla (previamente suavizada en el microondas) en una batidora y bata a velocidad media durante 3 minutos.
5. Agregue los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
6. Agregue la mezcla de harina y 1 1/4 tazas de leche (con las gotitas de limón), alterando entre la harina y la leche, acabando con la harina.
7. Añada la vainilla y el colorante rojo y termine de mezclar bien.
8. Ponga la mezcla dentro de los papelitos para cupcakes y cocine por 20 minutos hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro.
9. Deje enfriar por 10 minutos.
10. Para preparar el betún de queso crema, mezcle en una batidora 5 cucharadas de mantequilla suave, 4 cucharadas de leche (con las gotitas de limón) y queso crema.
11. Bata a la velocidad más alta hasta que este esponjoso.
12. Poco a poco agregue el azúcar glass y bata hasta que este suave la mezcla.
13. Agregue la vainilla y revuelva bien.
14. Ponga el betún sobre los panquecitos previamente horneados.
15. ¡Disfrute!

Tip: Para una versión light, utiliza leche sin grasa.