Pastel de Zanahoria

Receta: Pastel de Zanahoria
Ingredientes:
Pastel

• 3 tazas de harina
• 3 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de canela
• 1 1/2 tazas de aceite de maíz
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1 1/2 tazas de nuez picada
• 1 1/2 tazas de coco rallado
• 1 1/3 tazas de zanahoria
• 3/4 taza de piña en trocitos

Betún

• 1 queso crema grande
• 6 cucharadas de mantequilla
• 18 cucharadas de azúcar Glass
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 limón

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 250ºC.
2. Engrasar y enharinar 2 moldes de 26 cm de diámetro.
3. Colocar en un tazón la harina, azúcar, sal, polvo de hornear y canela.
4. Añadir el aceite, los huevos ligeramente batidos y la vainilla.
5. Mezclar muy bien.
6. Agregar el coco, nuez, zanahorias previamente cocidas y molidas y la piña.
7. Vierte la pasta en los moldes.
8. Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que esté bien cocido.
9. Dejar enfriar por 3 horas.
10. Batir el queso crema con la mantequilla para el betún.
11. Agregarle a la mezcla del betún el azúcar poco a poco hasta que se incorpore bien.
12. Por último, agregar la vainilla y el limón.
13. Unte el betún sobre uno de los pasteles.
14. Coloque el otro pastel encima y cúbralo totalmente de betún.